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La Régalade Saint-Honoré

75001 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© DR
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8 PHOTOS
Chef Bruno Doucet
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + À emporter | Service de livraison
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Pas facile de continuer à porter ce nom qui a régalé toute une génération d'amoureux de bistrots à la mode Camdeborde. Bruno Doucet a su avec intelligence maintenir le cap et l'esprit tout en proposant une légère inflexion, par une cuisine un peu moins personnelle et plus "encodable". On sent néanmoins beaucoup d'exigence et de professionnalisme sur les produits très bien choisis, des cuissons justes, un respect et une inventivité pour le meilleur de la saison, un véritable parti pris pour le goût et une réelle générosité dans les assiettes (les portions sont belles). Du sérieux et deux toques solides pour la fricassée de lentilles vertes du Puy, escargots rôtis et saucisse de Morteau, œuf poché, la poitrine de cochon du Pays Basque confite, croustillante, choux vert braisé, émulsion lard chorizo avant l'impeccable soufflé Grand Marnier. Une belle carte des vins qui propose de belles quilles à tous les prix et dans toutes les régions. Une proposition toute particulière sur la région du chef, le Val de Loire à travers une page de vins coups de cœur.
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Plan
Adresse 106 Rue Saint-Honoré
75001 Paris
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Bruno Doucet
Bruno Doucet Chef
Bruno Doucet Bruno Doucet Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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