La Petite Ourse

35000 RENNES

12.5/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef Germain Caillet

Cuisine Bio | Français | Local

Truc en + Menu enfants | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

21€ à 24€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Cinq jours par semaine, mais uniquement le midi. Ni plus, ni moins ! Alors forcément, se poser dans ce restaurant de poche - tout de même prolongé d'une petite terrasse aux beaux jours - nécessite d'anticiper ou d'être très chanceux. Mais une fois installé, quel bonheur ! La salle est aussi épurée que charmante : un petit comptoir, sols et murs clairs, fenêtres ourlées de bleu ouvrant sur une cour minuscule, promiscuité joyeuse, des airs de folk et de blues et la présence rayonnante de Charlotte. Dans sa petite cuisine d'où il s'échappe parfois furtivement, Germain renouvelle chaque semaine une courte ardoise, reflet des saisons et des ressources locales. D'apparence simple, ses compositions témoignent d'un remarquable " toucher de balle " diraient les commentateurs sportifs. C'est affûté, aérien et réjouissant. Bref, une cuisine qui rend heureux ! Ce jour-là, on se mettait en jambes avec une raviole bien dodue, garnie de bœuf (d'une ferme de la région rennaise) finement effiloché, bien assaisonné aussi et soulignée d'un beau jus de viande. Participaient également pleinement à la réussite du plat : des noisettes, de l'ail des ours et du chou pakchoï. Germain envoyait alors une assiette iodée et végétale sous forme d'une exquise nage de maquereau (cuisson millimétrée) accompagnée d'un délicat chou de Pontoise. Restait ensuite au dessert à se hisser au même niveau : mission accomplie pour la tartelette orange-fenouil qui jouait si bien sur les contrastes gustatifs et de texture. Quant au vin, vous ne perdrez pas trop de temps à lire l'ardoise - en mutation permanente - mais le plaisir est là avec, par exemple, un beaujolais régnié de Jean-Paul et Charly Thévenet, un pic saint loup des frères Ravaille ou bien encore un saumur de Thierry Germain...

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