Ouvert sur une cour secrète, ce salon-boudoir intimiste, qui porte le nom du second vin du Cos d'Estournel, s'est agrandi en 2021 d'un nouvel espace, l'impressionnante bibliothèque du duc de Morny, composée de 3000 livres. On goûte, dans un décor de style Second Empire et une ambiance délicieusement british, une cuisine plus simple et plus abordable qu'au Gabriel : une salade Victoria dont les haricots verts et les pousses de soja sont bien imprégnés de sauce goma et coiffés de chair de tourteau, un généreux suprême de volaille accompagné d'admirables petites girolles et d'une poêlée de légumes aux truffes d'été ; en dessert, un sablé gourmand constitué de pistaches, servi un peu trop froid et coiffé d'une compotée de fraises, dont l'acidité du citron est un brin dominante. On profite ici des crus de propre récolte du Cos d'Estournel : presque tous les millésimes de 1955 à 2015 sont disponibles.
