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La Fourchette des Ducs

67210 OBERNAI
16/20
 Table Remarquable
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11 PHOTOS
Chef Nicolas Stamm-Corby
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
195 € à 255 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable C'est l'Alsace à la verticale, pour cette superbe maison bourgeoise du centre d'Obernai, où le chef Nicolas Stamm-Corby imagine une expérience immersive. Du personnel en habit au magnifique chariot de mignardises, c'est un hommage aux grandes adresses d'antan, où la générosité venait avec un art de recevoir aussi élégant que rigoureux. Installés dans la très belle cour verdurée ou dans la salle, rivalisant de luxe et de bel artisanat, on découvre une cuisine érudite, sachant capter l'essence du pays avec justesse et hauteur : un tartare de truite saumonée de Sparsbach, caché sous une émulsion légère de bibeleskæs, puis un chou vert farci à la choucroute " fil d'or " au foie gras de canard d'Alsace. On part ensuite en forêt avec le chevreuil des chasses d'Alsace, le médaillon rôti en croûte d'herbes et le gigot à la royale, puis une très belle relecture de la pêche Melba, la corolle feuilletée, pêche blanche pochée et un sorbet crème à la vanille de Tahiti. Pour accompagner, une cave d'exception, avec tous les plus beaux flacons d'Alsace et de France.
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PLAN
Adresse 6 Rue de la Gare
67210 Obernai
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Nicolas Stamm-Corby
Nicolas Stamm-Corby Chef
Nicolas Stamm-Corby Nicolas Stamm-Corby Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Serge Schaal Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Serge Schaal Manager
Created with Fabric.js 5.2.4
Benjamin Mornay Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Benjamin Mornay Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Thomas Hirtz Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Thomas Hirtz Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Alexandre Mangano Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Alexandre Mangano Sommelier
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L'Osmose
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Thierry Schwartz, Le Restaurant
16.5
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Table Remarquable
Thierry Schwartz, Le Restaurant
Lieu 67210 OBERNAI
Chef Thierry Schwartz
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 65 € à 180 €
Ouvert
Le Restaurant | Le Parc Hôtel Obernai
13
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Table de Chef
Le Restaurant | Le Parc Hôtel Obernai
Lieu 67210 OBERNAI
Chef Cyril Bonnard
Cuisine Français | Traditionnel
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La Table du 6717
14
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Table de Chef
La Table du 6717
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La Table du 5 - 5 Terres Hôtel & Spa
13.5
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La Table du 5 - 5 Terres Hôtel & Spa
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Chef Thomas Koehren
Cuisine Traditionnel
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Enfin
15
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Enfin
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Chef Carole Eckert
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
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À la Cour d'Alsace
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Hôtel de Prestige
Le Parc Hôtel Obernai
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6717 Nature Hôtel et Spa Le Clos des Délices
Hôtel de Prestige
6717 Nature Hôtel et Spa Le Clos des Délices
Lieu 67530 OTTROTT
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Hôtel d'Exception
5 Terres Hôtel & Spa
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Hôtel d'Exception
Hôtel La Signoria
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