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La Fourchette des Ducs

67210 OBERNAI
16/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
11 PHOTOS
Chef Nicolas Stamm-Corby
Cooking French | Gastronomic
Services Disabled access
Price Indicative price per person (excl. drinks)
195 € to 255 €
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Gault&Millau's review
16/20
Remarkable Restaurant C'est l'Alsace à la verticale, pour cette superbe maison bourgeoise du centre d'Obernai, où le chef Nicolas Stamm-Corby imagine une expérience immersive. Du personnel en habit au magnifique chariot de mignardises, c'est un hommage aux grandes adresses d'antan, où la générosité venait avec un art de recevoir aussi élégant que rigoureux. Installés dans la très belle cour verdurée ou dans la salle, rivalisant de luxe et de bel artisanat, on découvre une cuisine érudite, sachant capter l'essence du pays avec justesse et hauteur : un tartare de truite saumonée de Sparsbach, caché sous une émulsion légère de bibeleskæs, puis un chou vert farci à la choucroute " fil d'or " au foie gras de canard d'Alsace. On part ensuite en forêt avec le chevreuil des chasses d'Alsace, le médaillon rôti en croûte d'herbes et le gigot à la royale, puis une très belle relecture de la pêche Melba, la corolle feuilletée, pêche blanche pochée et un sorbet crème à la vanille de Tahiti. Pour accompagner, une cave d'exception, avec tous les plus beaux flacons d'Alsace et de France.
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MAP
Address 6 Rue de la Gare
67210 Obernai
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Nicolas Stamm-Corby
Nicolas Stamm-Corby Chef
Nicolas Stamm-Corby Nicolas Stamm-Corby Chef
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Serge Schaal Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Serge Schaal Manager
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Benjamin Mornay Pastry Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Benjamin Mornay Pastry Chef
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Thomas Hirtz Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4 Thomas Hirtz Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Alexandre Mangano Sommelier
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