Le Feuillage - La Cheneaudière

Rating: 14
Author: Gault&Millau

67420 COLROY-LA-ROCHE

14/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef: Jean-Paul Acker
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style: Romantique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

105 € à 145 €

L'avis de Gault&Millau 2026

Perfectionniste infatigable, Nicolas Decker, propriétaire de ce Relais & Châteaux, améliore année après année son petit bijou. La dernière rénovation en date : le décor de la salle à manger, signé Sarah Marc du cabinet Projart. Dans ce nouvel écrin de tentures noires et de cuivres martelés, les alcôves circulaires dominées par des lustres monumentaux créent une atmosphère de boudoir décalé, feutré et intimiste. Le chef, Jean-Paul Acker, passé notamment par L'Oustau de Baumanière, propose une cuisine d'inspiration classique, remise au goût du jour et servie en un menu unique, imposé à 145 €. Dès le début du repas, un amuse-bouche facétieux invite à deviner les saveurs de trois cigarettes russes, ponctuées d'un bouillon glacé qui éveille le palais. L'asperge blanche d'Alsace, ciselée en filaments et associée à des coques et un savoureux condiment d'échalote, s'enrichit d'un beurre vanillé. Mais le sorbet à l'asperge verte qui l'accompagne, assez imposant et à la texture trop rugueuse, nous a semblé inabouti. Le canard de la ferme Doriath se déploie en une riche partition : foie poêlé, magret fumé, artichaut en mousse, lasagne et consommé de feuilles brûlées. Le homard bleu au barbecue, sous forme de dés parfois fermes, semble perdu dans une pléthore de petits pois; il est cependant aidé par une exquise bisque crémée d'une belle profondeur aromatique. Le filet de bœuf d'Alsace, cuit à basse température puis snacké, révèle sa tendreté face à une tartelette de paleron effiloché un peu plus sèche. Le finale Valrhona, entre crémeux, ganache à 62 % et grué caramélisé, se couronne d'un audacieux sorbet Oabika. La carte des vins, riche en crus d'exception et défendue par une sommelière inspirée, ne souffre que d'une offre au verre à parfaire. En guise de bouquet final, un généreux plateau de petits fours, servi par un personnel complice, parachève cette expérience où décorum, savoir-faire et convivialité se conjuguent avec harmonie.