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Le Feuillage - La Cheneaudière

67420 COLROY-LA-ROCHE
14/20
 Chef's Restaurant
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© Thomas Devard
© Thomas Devard
8 PHOTOS
Chef Jean-Paul Acker
Cooking French | Gastronomic
Services Accomodation | Children's Menu | Disabled access | Garden | Pets allowed | Private Parking | Valet parking
Price Indicative price per person (excl. drinks)
105 € to 145 €
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Gault&Millau's review
14/20
Chef's Restaurant Perfectionniste infatigable, Nicolas Decker, propriétaire de ce Relais & Châteaux, améliore année après année son petit bijou. La dernière rénovation en date : le décor de la salle à manger, signé Sarah Marc du cabinet Projart. Dans ce nouvel écrin de tentures noires et de cuivres martelés, les alcôves circulaires dominées par des lustres monumentaux créent une atmosphère de boudoir décalé, feutré et intimiste. Le chef, Jean-Paul Acker, passé notamment par L'Oustau de Baumanière, propose une cuisine d'inspiration classique, remise au goût du jour et servie en un menu unique, imposé à 145 €. Dès le début du repas, un amuse-bouche facétieux invite à deviner les saveurs de trois cigarettes russes, ponctuées d'un bouillon glacé qui éveille le palais. L'asperge blanche d'Alsace, ciselée en filaments et associée à des coques et un savoureux condiment d'échalote, s'enrichit d'un beurre vanillé. Mais le sorbet à l'asperge verte qui l'accompagne, assez imposant et à la texture trop rugueuse, nous a semblé inabouti. Le canard de la ferme Doriath se déploie en une riche partition : foie poêlé, magret fumé, artichaut en mousse, lasagne et consommé de feuilles brûlées. Le homard bleu au barbecue, sous forme de dés parfois fermes, semble perdu dans une pléthore de petits pois; il est cependant aidé par une exquise bisque crémée d'une belle profondeur aromatique. Le filet de bœuf d'Alsace, cuit à basse température puis snacké, révèle sa tendreté face à une tartelette de paleron effiloché un peu plus sèche. Le finale Valrhona, entre crémeux, ganache à 62 % et grué caramélisé, se couronne d'un audacieux sorbet Oabika. La carte des vins, riche en crus d'exception et défendue par une sommelière inspirée, ne souffre que d'une offre au verre à parfaire. En guise de bouquet final, un généreux plateau de petits fours, servi par un personnel complice, parachève cette expérience où décorum, savoir-faire et convivialité se conjuguent avec harmonie.
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MAP
Address 3 Rue du Vieux Moulin
67420 Colroy-la-Roche
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
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Nicolas Decker Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Decker Propriétaire
Jean-Paul Acker
Jean-Paul Acker Chef
Jean-Paul Acker Jean-Paul Acker Chef
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Linda Cecconato Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4 Linda Cecconato Chef de service
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