L'Observatoire du Gabriel

33000 BORDEAUX

15/20
Table Remarquable

10 PHOTOS

Chef Bertrand Noeureuil

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

195 € à 240 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable À vrai dire, on ne se faisait guère de souci pour la pérennité des trois toques du Gabriel. Après l’excellent Alexandre Baumard, parti vivre l’aventure personnelle dans son Amicis, l’arrivée de Bertrand Noeureuil avait de quoi rassurer. Nous connaissons bien celui qui fut le chef d’Arnaud Donckele à Plénitude, remarquable technicien, très bonne vision de l’assiette dans toutes ses dimensions. Il devait faire ses preuves en responsabilité, et notamment en écrivant sa propre carte et donc sa propre histoire. Premiers tests réussis avec une très belle formule en menu-carte à 175 € : belle et savoureuse, l’assiette de sardines sur une soupe en escabèche, comme le mimosa de merlu morilles et kokotxa sur un bouillon envoûtant, et agneau en aiguillettes, moins classique qu’il n’y paraît avec sa « vague marine » en condiment. S’il y a encore et logiquement, un peu de Donckèle dans ces couleurs, parfums, saveurs et toute cette délicatesse, nul doute que le jeune chef va progressivement s’affirmer. Desserts de saison, pas encore aussi spectaculaires, mais très bien faits (rhubarbe confite miel de romarin), service Gabriel, chic, élégant et moderne, cave pléthorique où l’on peut se noyer, mais aussi trouver de bien beaux flacons à budget adapté.

PLAN

Adresse 10 Place de la Bourse
33000 Bordeaux

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Bertrand Noeureuil Chef

Menu A la carte

Formules Menu « Complice » en 4 temps 195 € Menu « Songe » en 6 temps 240 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Le 1544

Lieu 33000 BORDEAUX

Cuisine Français

Budget 27 € à 49 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Lume

Lieu 33000 BORDEAUX

Chef Riccardo Suppa

Cuisine Italien

Budget 73 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Vivants

Lieu 33000 BORDEAUX

Chef Tanguy Laviale

Cuisine Bio | Français

Budget 45 € à 75 €

Ouvert

16.5

/ 20

Table Remarquable

La Table d'Hôtes

Lieu 33000 BORDEAUX

Chef Philippe Etchebest

Cuisine Cuisine d'auteur | Fusion

Budget 180 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay

Lieu 33000 BORDEAUX

Chef Gordon Ramsay

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 195 € à 235 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Le Quatrième Mur

Lieu 33000 BORDEAUX

Chef Philippe Etchebest

Cuisine Cuisine d'auteur | Fusion

Budget 39 € à 57 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel d'Exception

InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel

Lieu 33000 BORDEAUX

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 513 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel de Sèze

Lieu 33000 BORDEAUX

Truc en + Golf, Salle de fitness, Spa

Budget 168 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Villas Foch

Lieu 33000 BORDEAUX

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Room service, Salle de fitness, Salles de réunion

Budget 420 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Indigo Bordeaux Centre Chartrons by IHG

Lieu 33000 BORDEAUX

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Salle de fitness

Budget 160 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

YNDŌ

Lieu 33000 BORDEAUX

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service

Budget 225 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

FirstName Bordeaux

Lieu 33000 BORDEAUX

Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Salle de fitness, Salles de réunion

Budget 126 €

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