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L'Évidence

71160 DIGOIN
13/20
 Table de Chef
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Chef Nicolas Martin
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 99 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Aucun doute, c'est une évidence, la bonne pioche digoinaise est bien chez Nicolas Martin, que nous suivons avec attention et qui offre ici une table élégante et des assiettes qui s'affinent au fil des ans. Dans le cadre vénérable de l'ancien hôtel des Diligences, il est parvenu à un mix charmant avec une mise de table moderne et une cuisine d'aujourd'hui, concentrée autour du produit : langoustines pomme de terre et une très bonne bisque, maigre carotte sur un bouillon d'herbes, alliance rustique le faux-filet et la queue de bœuf au persil avant l'incontournable soufflé Grand-Marnier sorbet orange carotte. Bon menu "de l'Instant" à 39 €.
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PLAN
Adresse 14 Rue Nationale
71160 Digoin
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Le Charolles
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Auberge de Baudemont
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11
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