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L'Établi

69002 LYON
13.5/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef Louis Fargeton
Cuisine Français
Truc en + Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
37€ à 88€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef La table de Louis Fargeton et Marie Garbiès est une célébration intégrale de l'artisanat, au travers des terroirs qu'il met en lumière, et de la technique en général qu'il met à l'œuvre. Tout dans cet établi/atelier cherche à attirer le regard et la réflexion sur l'envers du décor, en commençant par nommer les choses et les gens, la viande de la ferme de Clavisy, les couteaux de Jean-Loup Balitrand et la céramique de Laurence Fontaine ; à la fois matière et accessoires d'une cuisine inventive et travaillée. Le menu en sept services a le goût prononcé, une entrée de flétan, choux et safran, une perdrix, potimarron et pommes de terre, un lièvre à la royale, maïs et chocolat, ou encore un dessert de betterave, chocolat et myrtille. Jolie cave orientée nature, avec une petite centaine de références. À partir de 39 €.
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Plan
Adresse 4 Rue Des Remparts d'Ainay
69002 Lyon
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Louis Fargeton
Louis Fargeton Chef
Louis Fargeton Louis Fargeton Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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