L'Empreinte

65000 TARBES
13.5/20
 Table de Chef
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© Marion Traversié
© Marion Traversié
© Marion Traversié
11 PHOTOS
Chef
Manuel Godet
Cuisine
Cuisine d'auteur
Truc en +
Accès handicapés | Menu enfants
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
20 € à 59 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Une excellente adresse tarbaise pour les amateurs de bonne cuisine avec de l'originalité et de la constance de la part d'un chef affûté et toujours en évolution. Manuel Godet se renouvelle, prend soin de ses habitués et parvient toujours à les séduire à prix justes : tartelette croustillante, légumes d'hiver en vinaigrette d'agrumes, cromesquis de brandade et gambas, guacamole et jeunes pousses végétales, joues de porc braisées longuement, à la cuisson parfaite, jus de cuisson relevé au paprika, légumes du moment et chips de betterave jaune, poire pochée dans un délicat sirop au fenouil, celui-ci en gelée, crème légère au foin AOP de Crau, crumble au fenouil, crème glacée au poivre de Sichuan. Cadre cosy, jeune équipe de salle, en progression malgré quelques petits manques, cave bien variée avec un choix au verre suffisant à petit tarif.
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PLAN

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Adresse 2 Rue Gaston Manent
65000 Tarbes
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