L'Âme du Jardin

77850 HÉRICY

13/20
Table de Chef

5 PHOTOS

Chef Sébastien Tasset

Cuisine Cuisine saine | Français | Local | Vegan | Végétarien

Truc en + Accès handicapés | Démarche éco-responsable | Jardin | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

34 € à 110 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Au cœur de deux hectares de verdure, le domaine accueille un très bon chef, Sébastien Tasset, passé chez Hélène Darroze, puis traiteur pendant dix ans pour des grands événements. Avec sa compagne Joanna, il s'est lancé dans une aventure personnelle l'an passé. Il propose une cuisine bistronomique à base de produits de saison en faisant confiance à des producteurs d'Île-de-France. Il propose plusieurs menus, déjeuner à 34 €, déjeuner et dîner à 52 et 68 € plus un menu dégustation tout homard à 110 €. La cuisine est gourmande et les assiettes généreuses, comme le prouve le menu en quatre temps : asperges blanches à l'ail des ours accompagnées d'ailerons de volaille confit et d'une hollandaise au parmesan, rouget et asperges vertes, crumble amande-noisette-pata negra, mayonnaise tiède à l'huile de sapin, puis une épaule d'agneau confite au fenouil dans tous ses états, émulsion pastis avant un dessert sur le pop-corn en trois textures, croustillant, glace et espuma. Les présentations sont soignées et le service est aimable. La petite cave, qui compte quelques bios, prolonge ce moment agréable dans un cadre champêtre et reposant.

PLAN

Adresse 120 Route des Vallées
77850 Héricy

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Ouverture

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Les peoples

Sébastien Tasset Chef

Menu A la carte

Formules Déjeuner en deux temps 34 € Déjeuner en trois temps 52 € Dîner en trois temps 52 € Dîner en quatre temps 68 € Dégustation en cinq temps 110 €