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France

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L'Ambroisie

75004 PARIS
Membre de l'Académie Gault&Millau
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© L'Ambroisie
© AMB
© L'Ambroisie
4 PHOTOS
Chef Bernard Pacaud
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Service voiturier
L'avis de Gault&Millau
Membre de l'Académie Gault&Millau Après l'essai non transformé de Christophe Moret aux manettes, l'Ambroisie est redevenue cette belle adresse indispensable à ses thuriféraires, le restaurant de Bernard Pacaud, sans partage ni tergiversations. On ne discutera pas une énième fois de cette atmosphère tout à la fois si parisienne, si traditionnelle, et si forte de la personnalité de son acteur principal. Car l'Ambroisie est évidemment le théâtre d'une certaine idée de la gastronomie et même de la restauration, ne souffrant aucune remarque, aucune remise en question, puisqu'elle est la voie tracée et voulue autour de plats magnifiques autant qu'indémodables : feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry, viennoise de sole à l'oseille, girolles aux amandes fraîches, pomme de ris de veau braisée à la diable, ravioles à la sauge, tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon. Au grand plaisir de tous les tenants d'une grande cuisine française, nous ne sommes pas au bistrot du coin à devoir écouter les litanies et les bienfaits du menu caché imposé. Ici tout est clair, la carte est libre, aussi visible que lisible, et le client qui laisse 350 € sur la table a le droit de choisir ce qu'il aime.
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Plan
Adresse 9 Place Des Vosges
75004 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Bernard Pacaud
Bernard Pacaud Chef
Bernard Pacaud Bernard Pacaud Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Chikara Yoshitomi Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chikara Yoshitomi Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pascal Vétaux Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Pascal Vétaux Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Sponga Sommelier

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Lieu 75004 PARIS
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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