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L'Abissiou

85100 LES SABLES-D'OLONNE
14/20
 Table de Chef
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© AntinéaEsteban
© AntinéaEsteban
© AntinéaEsteban
7 PHOTOS
Chef Boris Harispe
Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
76€ à 175€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Une jeune adresse qui fait son chemin avec loyauté et persévérance. En salle, Mélanie est la véritable clé de voûte de la maison, créant une ambiance chaleureuse et feutrée (déco soignée, avec une jolie vaisselle sur table), tandis que Boris se montre très à l'aise sur les produits de la mer qui sont à portée de ligne et de filet avec les pêcheurs locaux : langoustine vapeur, tanaisie, artichaut, citron au sel et bouillon savoureux, maigre confit (belle cuisson nacrée), févettes, petits pois, oseille sauce vermouth, flet de veau du Limousin, asperges vertes, citron et crémeux pistache, un plat rondouillet et gourmand, avant le dessert autour du pamplemousse (les agrumes de chez Blasco) et genièvre, opaline aux baies de genièvre, crémeux et glace au pamplemousse. Bonne cave variée et enthousiasmante, mettant en valeur la Vendée et la Loire, dont Mélanie sait parler de façon ouverte et accessible.
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Plan
Adresse 81 Rue des Halles
85100 Les Sables-d'Olonne
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Boris Harispe
Boris Harispe Chef
Boris Harispe Boris Harispe Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Mélanie Roussy Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Mélanie Roussy Directrice de salle

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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