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Kitchen Ter(re)

75005 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Cuisine Cuisine d'auteur | Moderne
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32€ à 37€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef C'est une maison soumise aux forces telluriques, gouvernées à quatre mains par William Ledeuil et Roland Feuillas, le chef et le paysan-boulanger. Les fruits de la terre y sont tirés, pour obtenir une cuisine aux blés anciens, valorisés dans des compositions élégantes. Il y a les radis multicolores dans une entrée au poisson mariné, condiment orange sanguine et citronnelle, les asperges blanches à l'échalote et au fenouil confit, lard de Colonnata, condiment gochugang, sauce thaï de cacahuète, les casarecce au grand épeautre, txistorra, oignons confits, papaye marinée, condiment gochugang et bouillon thaï de cochon, les girolettes au petit épeautre, poêlée de champignons, vieille mimolette, condiment yuzu-kosho, bouillon thaï de sobacha, le dessert de gianduja, glace praliné et croustillant feuillantine. Cave intéressante, orientée bio et biodynamie.
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Plan
Adresse 26 Boulevard Saint-Germain
75005 Paris
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
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Les peoples
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William Ledeuil Propriétaire
William Ledeuil William Ledeuil Propriétaire

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