Jérôme Nutile
351 Chemin Bas du Mas de Boudan, 30035 Nîmes, France
8 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Nîmes
- Chef
- Jérôme Nutile
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local
- Truc en +
- Hébergement, Jardin, Parking privé
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
58 à 150
L'avis de Gault&Millau 2026
16/20
Table Remarquable
Se rendre chez Jerôme Nutile, c'est l'assurance de passer un moment suspendu, à part, ou le plaisir ininterrompu de l'instant vient côtoyer la créativité, la technique et la générosité du chef. Il est bien aidé, il faut le dire, par cette bâtisse pleine de charme et de caractère qui nous séduit dès l'entrée dans les lieux. Rien n'est laissé au hasard, de l'accueil chaleureux et enthousiaste à la découverte de la carte, sincère et affriolante, dans laquelle on se plonge avec délectation… Entre autres : les asperges vertes de pays sautées minute et langoustines poudrées d'amandes et pamplemousse, la rencontre entre l'huître et le taureau de Camargue, l'une légèrement tiédie au caviar, l'autre en tartare au piment doux des Cévennes… Le dos de cabillaud marbré noir et blanc, poché au court-bouillon, chou-fleur et poireau grillé ou encore l'agneau de la Crau Alpilles, côtelette et selle grillées à la braise, papeton d'épaule confit aux olives et citron confit, émulsion à l'ail des ours. Et lorsque vient le temps du dessert, le plaisir ne faiblit pas, notamment avec la création autour de la fraise de pays, subtilement parfumée à la métisse et badiane, espuma et moelleux noix de coco. Une conclusion tout en fraicheur et en délicatesse. Coté vins, superbe cave avec des domaines régionaux à profusion.
Plan
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