Jérôme Nutile

Name: Jérôme Nutile
Address: 351 chemin Bas du Mas de Boudan, parc Georges Besse, Nîmes, 30000, FR
Telephone: 0466406565
Price range: $$

30000 NÎMES

16/20
Table Remarquable

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8 PHOTOS

Chef Jérôme Nutile

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local

Truc en + Hébergement | Jardin | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

58 € à 150 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Nous éprouvons toujours le même plaisir à rejoindre cette demeure cossue à l'écart de la ville, comme on entre en confiance dans une chaleureuse maison d'amis. Pas d'écueil, pas de clou dans le parquet, tout est douceur et assurance quand paraît le maître des lieux. Jérôme Nutile. Le chef sait recevoir, chouchouter, mais aussi éblouir une assemblée acquise, qui vient autant pour les produits nobles, magnifiés que pour ce confort et cette aisance. Et même s'il faut le redire une fois de plus, le plaisir, c'est aussi de déployer devant soi une carte alléchante et choisir ce qui vous fait vraiment envie, sans subir les oukases d'un cuisinier cachottier. Ici tout est clair, généreux et salivant : la belle variation sur la tomate, avec le crabe et le foie gras, le chaud-froid de thon chou-fleur et chutney mangue passion sauce marinière, la déclinaison sur l'agneau avec les cocos de Provence et jus à l'ail doux. Les menus (de 125 à 195 € selon le nombre de plats) permettent une approche globale, jusqu'aux desserts bien travaillés par le pâtissier Vivien Moreau, comme sa belle association d'une tartelette abricot romarin et du chocolat grand cru de Madagascar en espuma. Cave impressionnante par sa profondeur sur les rhônes du Sud, et toute la région, étendue aux grandes étiquettes d'un peu partout, service dans la bonne cadence, aimable et efficace.

PLAN

Adresse 351 Chemin Bas du Mas de Boudan
30000 Nîmes

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jérôme Nutile Chef

Christophe Hachet Directeur de salle

Stefan Gorda Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Rencontre entre l’huitre bio de Camargue et le taureau AOP bio de Camargue : L’une légèrement tiédie, l’autre en tartare au piment doux des Cévennes Espuma de pommes de terre fumé au caviar, huile de persil 64 € Variation autour des tomates du jardin : Espuma Pélardon AOP Cévennes relevé à l’huile d’olive Jeanjean, Vinaigrette miel / pamplemousse 57 €

Plat principal La pêche du Grau-Du-Roi dans un bouillon de roche au Safran : Moules gratinées et bonbon de coquillages Royale de fenouil aux sucs d’orange 64 € La côte d’agneau Frottée à la moutarde à l’ancienne puis rôtie : Raviole ouverte au confit d’épaule Le filet à l’espuma d’ail et bouillon aux herbes du jardin, pain vapeur 62 €

Dessert Dans l’idée d’un opéra fumé au grué de cacao et café Caramel vinaigré 30 € L’oreillon de Mirabelle relevé au miel des cévennes et verveine du jardin Eau de Mirabelle à la verveine 30 €

Formules Menu du Marché 58 € Menu Garrigue 3 Escapades 125 € Menu Camargue 4 Escapades 150 €