Jérôme Nutile

30035 NÎMES

16/20
Table Remarquable

8 PHOTOS

Chef Jérôme Nutile

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local

Truc en + Hébergement | Jardin | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

58€ à 195€

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Les repas de famille et les signatures importantes des Nîmois ne peuvent bien se passer que chez Jérôme Nutile. À l'écart du brouhaha de la ville, et pourtant dans une atmosphère 100% nîmoise, le patron de la restauration locale sait recevoir ; les salons sont très agréables et assez intimes, le service mené par Hugo fait ce qu'il faut, en efficacité et discrétion, malgré un quasi-renouvellement complet depuis l'an passé et quelques manières trop guindées. Tout est réuni pour apprécier les belles œuvres : après le festival de mises en bouche, les asperges aux noix font les belles, flanquées d'une raviole de foie gras glacée à la purée d'asperge, émulsion de morilles, le rouget et le poulpe des sables sont cuits en cocotte, épeautre lié de fenouil aux zestes d'oranges, bouillon marin parfumé à l'anis étoilé, et l'agneau en déclinaison est un remarquable classique. Beau dessert citron en cristalline, baba infusé vodka, huile d'olive au citron de Menton. Cave riche, bien maîtrisée par le sommelier Stefan Gorda qui conseille davantage la bouteille que le vin au verre.

Plan

Adresse 351 Chemin Bas du Mas de Boudan
30035 Nîmes

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jérôme Nutile Chef

Christophe Hachet Directeur de salle

Stefan Gorda Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Rencontre entre l’huitre bio de Camargue et le taureau AOP bio de Camargue : L’une légèrement tiédie, l’autre en tartare au piment doux des Cévennes Espuma de pommes de terre fumé au caviar, huile de persil 64 € Variation autour des tomates du jardin : Espuma Pélardon AOP Cévennes relevé à l’huile d’olive Jeanjean, Vinaigrette miel / pamplemousse 57 €

Plat principal La pêche du Grau-Du-Roi dans un bouillon de roche au Safran : Moules gratinées et bonbon de coquillages Royale de fenouil aux sucs d’orange 64 € La côte d’agneau Frottée à la moutarde à l’ancienne puis rôtie : Raviole ouverte au confit d’épaule Le filet à l’espuma d’ail et bouillon aux herbes du jardin, pain vapeur 62 €

Dessert Dans l’idée d’un opéra fumé au grué de cacao et café Caramel vinaigré 30 € L’oreillon de Mirabelle relevé au miel des cévennes et verveine du jardin Eau de Mirabelle à la verveine 30 €

Formules Menu du Marché 58 € A la découverte de Jérôme Nutile en 3 escapades gourmandes 125 € A la découverte de Jérôme Nutile en 4 escapades gourmandes 150 € A la découverte de Jérôme Nutile en 6 escapades gourmandes 195 €