Inspirations

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

56000 VANNES

13.5/20
Table de Chef

5 PHOTOS

Chef: Alexandre Juton
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

40 à 75

L'avis de Gault&Millau 2026

Entre la gare et la cité fortifiée de Vannes, la table d’Élise et Alexandre Juton figure parmi les bonnes adresses contemporaines des environs, une table au couvert réduit, à l’esprit épuré. Le chef revisite les associations régionales avec intuition et maîtrise, notamment dans son menu en cinq services. Les idées slash laissent voir des alliances originales et travaillées, une araignée de mer au rutabaga, caramel et vinaigre de cactus, une composition autour du chou-fleur, couteaux, cacahuète et curry breton, une aile de raie aux lentilles, beurre blanc et fenouil, un bœuf à la levure, tofu et ail noir, un dessert chocolat, miso et lait ribot. Cave plaisante.