Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

83170 LA CELLE
14/20
 Table de Chef
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© Matteo Carassale
9 PHOTOS
Chef
Nicolas Pierantoni
Cuisine
Français | Gastronomique | Local | Provençale
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Elégant | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
90 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef La région de Brignoles, c'est le Var actif et populaire, loin des plages et des yachts. Dans cet environnement, l'oasis historique de l'abbaye de la Celle réunit une frange épicurienne et aisée séduite par le charme de la pierre ancienne et la marque Ducasse accolée à la maison. Au quotidien, le chef avance sa carte avec prudence, recettes bien appliquées, travaillées avec technique et simplicité de saison. La soupe de moules (juste un velouté sur des légumes d'hiver) ne laisse pas de souvenir, mais la volaille albufera jus réduit boudin de volaille montre bien une maîtrise à deux toques avant le savarin avec sa crème et glace aux trois vanilles en bon exercice classique. L'addition, autour de 100 €, paraît un peu démesurée, mais les alternatives sont rares et l'entre-soi est sans doute un atout. Jeune service bien encadré, qui fait ses gammes avec gentillesse, cave régionale, petit choix de vins locaux au verre.
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PLAN

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Adresse 10 Place du Général de Gaulle
83170 La Celle
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Les peoples
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    Nicolas Pierantoni Chef
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    Kevin Raynal Chef Pâtissier
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