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Hortùs

31000 TOULOUSE
14/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Clément Lessoud
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32€ à 55€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Le menu Prémices est passé de 55 à 63 €, le service s'est étoffé : cette table en vue du cœur historique entre Carmes et Saint-Etienne fait plaisir dans sa réussite, due à l'excellent travail de Clément Lessoud qui peut déjà compter sur une salle pleine et animée à chaque service. Derrière des intitulés de plats très courts se cachent des assiettes assez sophistiquées, aux idées abouties, mettant souvent le légume en valeur, avec nombre d'à-côtés pertinents : saint-jacques de plongée et crémeux de topinambour, daurade royale avec une déclinaison de chou-fleur, purée de chou-fleur, taboulé de chou-fleur, grenade, et sauce vierge à la grenade, et carré de cochon Ibaïama, avec une déclinaison de carottes, coriandre, jus réduit... On garde (presque) le meilleur pour la fin avec un dessert gourmand et léger, vanille de Tahiti et truffe du Périgord, et une divine crème anglaise au rhum... La carte des vins, elle aussi, est en progrès, sauf pour le choix de vins au verre, encore bien mince.
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Plan
Adresse 17 Rue Croix-Baragnon
31000 Toulouse
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
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Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Clément Lessoud
Clément Lessoud Chef
Clément Lessoud Clément Lessoud Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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