Cette petite pépite du centre historique toulousain ne cesse de progresser, dans l'accueil et le service. Les menus sont toujours cachés imposés, hélas, mais l'expérience vaut d'être vécue, avec des portions qui ne sont pas minimalistes. Un travail bluffant sur les légumes (le parti pris végétal est encore plus fort) et Clément Lessoud y met tout son talent, sur les asperges et morilles, l'artichaut avec le caviar, avant le merlu à la cuisson impeccablement nacrée, petits pois et beurre blanc verveine (le carré de veau façon milanaise était le moins mémorable de notre dernier repas). Service jeune, rodé, efficace, manquant un poil de proximité. Cave de plus en plus intéressante.
