Guy Lassausaie

69380 CHASSELAY

16/20
Table Remarquable

8 PHOTOS

Chef Guy Lassausaie

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Traditionnel

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Jardin | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95€ à 150€

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Tout en ayant lancé son bistrot Bulle à Fourvière, Guy Lassausaie garde bien sûr une main ferme sur la belle maison de Chasselay. Tout le gratin lyonnais lui rend régulièrement visite, en affaires ou en privé. On y apprécie le savoir-faire et la possibilité de repas de gala avec des produits nobles : salade de homard champignons artichaut bouillon de légumes au gingembre, filet de sole confit de citron épinard jus genièvre, ris de veau beurre noisette jus de veau infusé au genièvre... Tout est beau et généreux, le service est proche et sobre, ne laissant rien au hasard. Belle cave de propriétaires amis et de grands flacons, large choix de desserts de saison. Le menu à 95 €, avec le foie gras en royale et escargots, la lotte rôtie vierge de coquillages, et la volaille farcie sauce albuféra, est une très bonne option.

Plan

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Guy Lassausaie Chef

Menu A la carte

Entrée Salade de homard, champignons du moment et artichaut, bouillon de légumes au gingembre et vinaigre de calamansi 36 € Œuf mollet au caviar, jus carotte réduit citronnelle et gingembre, petite carotte cuite en papillote et pickles de carottes des sables 35 €

Plat principal Filet de bar de ligne rôti, galette de seigle au caviar, fine purée d’artichaut 37 € Selle et carré d’agneau rôtis sur l’os, panisse aux olives Kalamata et basilic, purée d’oignons et tuile de pois chiches 34 €

Dessert Abricot rôti à la cassonade, pain de gène, glace aux calissons et coulis abricot gingembre 18 € Inspiration tout chocolat, mousse chocolat façon grand-mère, sorbet Guanaja, cake moelleux et crumble cacao 18 €

Formules Menu 1 95 € Menu 2 130 € Menu dégustation à 5 plats, avec amuse bouche , chariot de fromages pre-dessert et dessert 150 €