Granite

Rating: 14
Author: Gault&Millau

6 Rue Bailleul, 75001 Paris, France

14/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef: Yoshitaka Takayanagi
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

68 à 188

L'avis de Gault&Millau 2026

Une des pépites du groupe Eclore, pour lequel le casting est une priorité avec les réussites que l'on connaît. Ici, c'est désormais Yoshitaka Takayanagi qui porte le message d'une cuisine moderne et innovante. C'est aussi un moment privilégié à un tarif qui reste accessible avec ces formules étagées piochant dans le menu du moment, de 68 à 188 €, dans lesquelles la palette se déploie avantageusement. On y croise par exemple le tartare de thon voile de pamplemousse granny et kéfir, le homard à la flamme sobacha abricot et verveine, la canette artichaut farci piperade jus corsé et la rhubarbe mara des bois fleur de sureau émulsion Séchuan. Service élégant et courtois, cave toujours aussi intéressante, avec des accords possibles sur toutes les formules.