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Géosmine

75011 PARIS
14.5/20
 Table de Chef
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© DelphineConstantini
© Laurent Dupont
© DelphineConstantini
10 PHOTOS
Chef Maxime Bouttier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80 € à 140 €
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef La table de Maxime Bouttier, située dans une singulière maison de ville sur deux étages, avec son intérieur en briques et béton ciré, ses tables en bois brut, a le vent en poupe. Les idées du chef jouent entre autres sur ses souvenirs de la Sarthe comme la rillette du Mans et la mamelle de vache aux câpres. Au menu "initiation carte blanche" en 5 services à 80 € servis ce jour-là : coco de Paimpol, beurre noisette et salicorne, puis homard bleu sur une rémoulade de céleri et bouillabaisse de carapaces, veau fermier accompagné de girolles, maïs et soja. Deux bons desserts, clafoutis reine-claude, crème glacée vanille-basilic, avant la signature du chef : chocolat, crème glacée à la vanille de Madagascar. Pour accompagner cette intéressante cuisine épurée et rythmée par les saisons, une monstrueuse carte des vins qui vous fait tourner la tête même avant d'avoir rempli les verres, bien commentée par le sommelier Vincent Glaymann.
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PLAN
Adresse 71 Rue de la Folie-Méricourt
75011 Paris
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Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Maxime Bouttier
Maxime Bouttier Chef
Maxime Bouttier Maxime Bouttier Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Glaymann Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Glaymann Chef Sommelier

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