Fleur de Sureau

67760 GAMBSHEIM

13/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Chef Louis Ciolfi

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

19.5€ à 72€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef C'est une maison qui ne fait pas de manières, une façade anodine en face de la gare d'un petit village frontalier. L'adresse renferme pourtant de beaux trésors, l'accueil de Marie-Laure et la cuisine de Louis Ciolfi, dont l'expérience auprès de Pierre Gagnaire explique bien le niveau des assiettes. C'est du beau produit et de l'exécution pointilleuse pour une assiette mémorable, la truite rose Baïgorry cuite en vapeur douce, boulgour, brunoise de tomates et radis blanc, les gambas poêlées, purée de pomme de terre, tomates séchées et pesto de basilic, un carré de porcelet cuit en basse température, poêlée de chou-fleur et compotée de prunes d'Alsace, un coulant au chocolat et glace vanille. Menus dégustation à 59 et 72 €

Plan

Adresse 22 Rue du Chemin de Fer
67760 Gambsheim

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Ouverture

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Les peoples

Louis Ciolfi Chef

Menu A la carte

Entrée L’œuf de la ferme du Grand Chêne Œuf « parfait », courgettes en compotée, émulsion de potiron, lasagne verte 16 € Les gambas bio de Madagascar Cuites en basse température et servies froides, Légumes verts, consommé de gambas à la verveine 24 €

Plat principal Le Bœuf « Prussian Black » Tournedos de boeuf, poêlée de girolles, purée de pomme de terre, jus réduit 35 € Le loup de mer de Corse Rôti sur peau, sauce beurre blanc aux agrumes, gel kalamanzi, purée de pomme de terre 28 €

Dessert Le citron Tarte au citron version « Louis » 11 € Le chocolat Coulant au chocolat et sa glace vanille 11 €

Formules Formule affaire 20 € Menu affaire 27 € Menu Inspiration en 4 temps 59 € Menu Dégustation en 5 temps 72 €