Au cœur de la station, un chef consciencieux mène sa barque avec entrain et régularité. Jonathan Datin a appris le métier aux côtés de Franck Quinton à Bagnoles, c'est dire s'il est bien imprégné de culture normande et de passion pour le produit. A Granville, les convives sont bien servis en la matière, finesse et savoir-faire se conjuguant dans l'assiette : pâté en croûte de canard, ravioles d'aile de raie, tournedos de lotte aux algues mousseline de céleri et cresson, financier fraise rhubarbe mousse fromage blanc, dans un menu-carte toujours attractif à 60 € la séquence complète.
