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Brion par Geoffrey Lengagne

75009 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© salome_rateau
© salome_rateau
© salome_rateau
6 PHOTOS
Chef Geoffrey Lengagne
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Végétarien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36 € à 69 €
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Après s'être bâti un CV à en faire pâlir plus d'un (Viannay, Gagnaire à Londres ou Banctel), Geoffrey Lengagne est enfin chez lui depuis le début de l'année 2024. Son petit resto de quartier va rapidement faire le plein, parce que rien n'y manque ou presque (le béton ciré, la décoration à la fois sobre et chaleureuse, le service plein de coolitude, mais qui gagnerait peut-être à moins verser dans la connivence surjouée) mais surtout parce que les assiettes profitent de ce petit supplément d'âme et de personnalité qu'on ne trouve pas à tous les carrefours de la capitale. De très beaux topinambours rôtis servis avec un sabayon à la menthe, de la tomme de Savoie et une parfaite sauce XO, une juteuse échine de cochon, à la cuisson parfaite, associée à des tagliatelles de chou-rave légèrement croquantes, des brocolis au vert éclatant et à un condiment betterave et hibiscus avant un cannolo au citron bien croustillant, oranges sanguines confites, granité mezcal (une association parfaite) et piment ancho. Une cuisine qui prend des risques et qui fait mouche, un pain excellent, une cave très centrée sur la Savoie et le Bugey (dont le chef est originaire) et deux toques d'emblée.
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PLAN
Adresse 17 Rue Lamartine
75009 Paris
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Geoffrey Lengagne
Geoffrey Lengagne Chef
Geoffrey Lengagne Geoffrey Lengagne Chef

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