Aux Pesked

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

59 Rue du Légué, 22000 Saint-Brieuc, France

15.5/20
Table Remarquable

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3 PHOTOS

Chef: Mathieu Aumont
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

60 à 135

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est depuis longtemps la table phare des Briochins, dans un joli décor contemporain. Dans sa cambuse de haute tenue, Mathieu Aumont montre à quel point les ressources marines sont importantes quand le chef possède à la fois l'imagination et le talent, pour magnifier un maquereau ou une araignée de mer. Des menus évolués et bien construits, une connaissance aiguë du produit et la mise en avant continue d'un terroir, voilà ce que l'on trouve, grandeur nature, dans cette maison si bien menée par Sophie et Matthieu. Le végétal du moment allié à l'iode fait merveille, dans les langoustines, petits pois, amandes fraîches et haricots, les ravioles d'araignée pak choï et mayonnaise de blé noir, le "pesked" du jour carottes gomasio jus de carotte pimenté jusqu'au citron décliné habilement sur une pâte sablée. Menu homard en été, saint-jacques et truffes en hiver, et cave performante pour répondre à toutes les attentes, avec plus de 300 références.