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Auberge du Centre-Poitou

86600 COULOMBIERS
13/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Mathias Martin
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34€ à 92€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Quand on allait vers la Méditerranée, on passait par Saulieu, et quand on allait vers l’Atlantique, on passait par Coulombiers. L’étape n’a évidemment plus la fréquence d’autrefois, mais elle fait perdurer une authenticité qu’on regrette presque. On se régale des idées du fils, Mathias Martin, qui pratique les maquereaux flashés, concombre, coriandre et nuage de citron jaune, le filet de canette Apicius, betterave du potager confites et fumées, poivre et réduction de cassis, le millefeuille au cognac.
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Plan
Adresse 39 Route Nationale
86600 Coulombiers
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Mathias Martin
Mathias Martin Chef
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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