Auberge du Centre-Poitou

86600 COULOMBIERS
13/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef
Mathias Martin
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef C’est un morceau d’histoire qui résiste au passage du temps, une grande auberge sur la route de l’Atlantique. Tenue depuis 1870 par la même famille, ce très bel hôtel-restaurant fait vivre une tradition et un art de recevoir véritables, dans un cadre classique. En cuisine, le chef Mathias Martin accomplit un bel exercice technique, les petits gris du Poitou, crème d'ail légère, persil plat frit et émulsion persil, le bar sauvage, asperges blanches, pesto à l'ail des ours et hollandaise, le chevreau à l'ail vert, mousseline de charlottes, un millefeuille 100 % chocolat, feuilletage craquant, crème chocolat 66 %, caramel, cardamome et sorbet cacao. Beau choix de menu, à partir de 39 € jusqu’à 120 €.
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PLAN

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Adresse 39 Route Nationale
86600 Coulombiers
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