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Auberge de la Diligence

49440 LOIRÉ
13/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef Michel Cudraz
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29€ à 92€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Perdu dans la campagne du Haut-Anjou, cet ancien relais de poste rénové avec beaucoup de goût abrite depuis plus de vingt ans la table de Michel Cudraz en cuisine et de son épouse en salle. À première vue classiques, les assiettes démontrent un savoir-faire incontestable et un travail qui transforme le produit d’une fraîcheur absolue en un plat aux équilibres subtils : la boule de riz chemisée dans une feuille de shiso, cultivée sur place, accompagne la saint-jacques, juste saisie sur un lit de pousses d’haricots mungo et pois gourmands avec une délicate sauce au lait de coco et curry rouge ; l’entrée végétale n’est pas simplement un assemblage de légumes mais une composition travaillée autour d’un boulgour au citron confit, espuma de curcuma et câpres sur un velouté de betteraves ; la carte des vins fait la part belle aux nectars de la région, et d'ailleurs et on se plaît à s’attarder dans ce bel endroit autour de la cheminée. Les tarifs sont dans l'ensemble assez cordiaux, mais les suppléments sont nombreux à partir des menus.
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Plan
Adresse 4 Rue de la Libération
49440 Loiré
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Mardi Midi Soir
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Michel Cudraz
Michel Cudraz Chef
Michel Cudraz Michel Cudraz Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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