Auberge de l'Abbaye

Rating: 14
Author: Gault&Millau

47 Place des Anciens Combattants, 01500 Ambronay, France

14/20
Table de Chef

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9 PHOTOS

Lieu: Ambronay
Chef: Ivan Lavaux
Cuisine: Gastronomique | Local
Truc en +: Accès handicapés
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

60 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Cette table du Bugey ne veut pas se résumer à une simple restauration, mais veut aussi incarner au travers d’un récit étoffé, une certaine vision de la cuisine et du terroir. Passé par les grandes maisons (Guy Savoy, Christian Willer ou encore La Chèvre d’or), Ivan Lavaux a l’expérience de la haute cuisine, qu’il vient reproduire ici dans sa région natale avec l’envie de célébrer son patrimoine. C’est une cuisine pointue, commentée, où chaque détail compte, où les producteurs locaux sont bien mis en avant dans l’élaboration et la présentation des assiettes. Le chef fonctionne en menu caché, pour se libérer des contraintes et mieux suivre les saisons, à partir de 60 € jusqu’à 150 €. Très belle cave avec plus de cinq cents références.