Quel plaisir de retrouver chaque année cette belle auberge de montagne, où l'on aime autant la chaleur de l'accueil que la cuisine de Yannick Guth, jeune talent de l'année 2017. Le jeune chef fait une belle cuisine contemporaine, des plaisirs enracinés dans sa région, valorisée dans trois menus de saison à 50, 89 et 132 €. La formule médiane est bien équilibrée, avec l'entrée de tomate, betterave, ail rose et lavande, la perche, biscuit, clamart et verveine, un magret de canard rosé, poissons bleus, sandwich, lentilles et jus d'arêtes, un dessert de sauge, ivoire, sel de Guérande et citron. Cave alsacienne.
Yannick Guth Chef
