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Asterales - Hôtel du Golf

38250 CORRENÇON-EN-VERCORS
13.5/20
 Table de Chef
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6 PHOTOS
Chef Ludovic Nardozza
Cuisine Français | Gastronomique | Local
Truc en + Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52€ à 108€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef L'Hôtel du Golf est toujours là, havre de paix pour les skieurs ou randonneurs du Vercors. On retrouve le salon cosy avec la grande cheminée qui réchauffe les longues soirées d'hiver, la salle à manger à dominante bois qui donne aussi sur le feu. Les beaux jours permettent de profiter du jardin et de la vue exceptionnelle. Un nouveau chef gérant, Ludovic Nardozza, a remplacé Guillaume Monjuré. Formé à l'école Lesdiguières et fort de plusieurs expériences, dont le domaine de Clairefontaine chez Girardon, il a gagné ses galons au Championnat du monde de lièvre à la royale et autres concours culinaires. Son premier restaurant avec sa compagne Charlotte est donc un beau challenge. Pari gagné avec l'omble chevalier rôti au beurre de citronnelle, caviar bio de Neuvic et cresson de fontaine : beaucoup de délicatesse dans les accompagnements mis en valeur avec la sauce légèrement acidulée, les saveurs du caviar et du cresson se complétant en harmonie. La créativité est plus marquée sur le dessert avec la mousse de potimarron à la vanille de Madagascar, noisette, agrume et gingembre. Effet visuel garanti pour cette composition en dôme jaune orangé, doublé d'un festival gustatif à l'intérieur. Le service est discret et la proposition de vin au verre particulièrement étoffée. Deux belles toques pour débuter.
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Plan
Adresse 784 Route du Clos de la Balme
38250 Corrençon-en-Vercors
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Ludovic Nardozza Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Ludovic Nardozza Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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