Hôtel-Restaurant Arraya
64310 Sare, France
Infos pratiques
- Lieu
- Sare
- Cuisine
- Local | Traditionnel
- Truc en +
- Hébergement, Terrasse
- Style
- En famille, Entre amis
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
35 à 39
L'avis de Gault&Millau 2025
12,5/20
Table Gourmande
La cuisine de Charlotte Bertrand passe toujours par le terroir. Dans cette maison porteuse de tradition, il faut en garder l'âme et le cœur et cette jeune cheffe a su apporter ses touches, ses racines, son expérience pour proposer des assiettes tout en équilibre entre cuisine d'histoire et cuisine de voyage. Les saveurs sont là, les assiettes sont gourmandes sur des produits de saison bien travaillés : millefeuille de pomme de terre et aubergine en tikka massala, truite de Banka sauce leche de tigre, la lotte en retour de la criée de Saint-Jean-de-Luz ce jour-là, confite au citron vert, mousse de courgette à la coriandre, fenouil croquant, condiment céleri branche et pâte de curry thaï, huile de combawa et émulsion amande et citron vert… En terminant sur un beau dessert myrtille matcha biscuit madeleine au citron, confit de myrtilles, crémeux chocolat.
Plan
HORAIRES
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-
Chef -
Pâtissier
-
Sommelier
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