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Apicius

63000 CLERMONT-FERRAND
14/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef Arkadiusz Zuchmanski
Cuisine Local
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 140€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Installée depuis 2016 dans ce lieu contemporain, à côté des Halles Saint-Pierre, la table d'Arkadiusz Zuchmanski fait aujourd'hui partie des institutions clermontoises. Et, à l'instar de la seule autre table en centre-ville sur le même créneau, les tarifs d'accès, au dîner, plantent immédiatement le décor (premier menu à 95 €, 110 à 130 € à la carte pour une séquence entrée/plat/dessert). Pour une telle addition, on a évidemment droit aux produits de luxe (noix de saint-jacques en marinade de citron vert et huile d'olive Eric Martin, magnifique filet de bœuf Apicius au foie gras, cigare de figues et mousseline de pommes de terre avant un beau dessert autour du chocolat Weiss et du cognac XO Lefoulon) et à une certaine idée de la modernité, qui s'exprime essentiellement sur le plat de saint-jacques, dressé à la façon d'une peinture abstraite. Service aux petits soins, sous la direction de Marguerite, l'épouse du chef, cave essentiellement bio qui n'oublie pas les petits producteurs d'Auvergne.
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Plan
Adresse 8 Place Saint-Pierre
63000 Clermont-Ferrand
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Arkadiusz Zuchmanski Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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