Anico

88250 LA BRESSE

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Nicolas Girardot

Cuisine Français | Local

Truc en + | Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

48€ à 82€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Saluée l'an passé dans le 109 Gault&Millau, cette table dynamique apporte davantage que l'air frais des Vosges, par un souffle d'engagement au service d'une cuisine saine et de produits régionaux bien choisis. Dans ce beau décor nature où le bois est un élément prépondérant, la cuisine va de l'avant avec les escargots de Romont tomates anciennes, blanc à munster et tagète, la truite du Breuchin et écrevisses reine des prés courgettes abricots, la pintade des Crêtes du Rupt échalotes noires shiitakés vosgiens et pomme de terre… Les menus mystère sont élaborés au gré du chef, de 36 à 61 € selon le nombre de services et les desserts sont aussi intéressants, bien dans la saison (mûres et shiso yaourt, poivre de cassis). Bonne cave et bière locale, la deuxième toque dès cette année.

Plan

Adresse 30 Grande Rue
88250 La Bresse

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Nicolas Girardot Chef

Maxime Pellet Chef Pâtissier

Olivier Saunal Directeur de salle

Olivier Saunal Sommelier

Menu A la carte

Entrée Truite de la pisciculture du « Breuchin » et sapin Truite de saumuré dans son garum, pistou de sapin, Sorbet pommes, algues et concombre 19 € Raviole au « petit frais » de la ferme des graviers Échalotes noires, mole verde, mesclun d’herbes de la ferme des plantules Escargots de Romont 21 €

Plat principal Poisson selon la marée Pois chiche de Harol, marmelade de courgettes, Abricots, Girolles, Beurre blanc à la reine des prés 33 € Cœur de carré de veau Duo de pomme de terre, Petit pois mentholé, citron confit, Ail nouveau au beurre noisette 30 €

Dessert Fraises de plein champ et cistre de nos prairies Crémeux à l’ail noir, Lait givré à la cistre, Gavottes croustillantes 12 € Chocolat « Duarta » 70% et camérises de Lionel Ehrhart Glace au Koji d’orge torréfié, Betteraves et Camérises, Yaourt 12 €

Formules Menu en 4 temps 48 € Menu en 5 temps 61 € Menu Dégustation 82 €