Alleudium

75009 PARIS

13/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Keiichi Shinohara

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Fusion | Japonais

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

31€ à 77€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Dans cette gourmande rue Rodier, la table de Keiichi Shinohara fonctionne avec intelligence et finesse, même si les menus cachés, donc imposés et choisis par le chef mais pas par le client, freinent le jugement global. Nous avons apprécié, dans ce salon feutré, une belle composition tomate ananas comme un millefeuille, rouge, rhubarbe, eau de tomate et burrata, un plat épuré, intelligent, de pleine saison, le filet de rascasse juste poêlé (canard en alternative viande), courgette aubergine champignon, deux sauces (jus de bouillabaisse émulsionné un peu trop safrané, et vierge de tomate au fond), une agréable pêche jaune confite, émulsion amande (amande amère très présente) et huile d'olive.

Plan

Adresse 24 Rue Rodier
75009 Paris

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Les peoples

Keiichi Shinohara Chef

Menu A la carte

Entrée Langue de Veau en Fines Tranches Servis Froides, Vinaigrette au Dépôt du Saké, Légumes Croquantes 13 € Salade de Poulpe Confite, Velouté Froid de Concombre, Gelée de ‘Dashi’ au Verjus 14 € Grains de Sarrasin Bio comme un Risotto 11 €

Formules Formule Déjeuner 3 plats 31 € Menu Déjeuner ' Découverte' en 5 séquences 39 € Menu déjeuner du Chef en 6 séquences 64 € Menu Dîner 'Découverte' en 6 Séquences 52 € Menu dîner du Chef en 7 Séquences 77 €