Suzanne WAYMEL

Cheffe : 1 restaurant

Présentation

Suzanne Waymel a toujours aimé cuisiner. « Quand j’étais enfant, à la ferme, je le faisais pour faire plaisir à mes parents à leur retour des champs », se rappelle-t-elle. Après un bac S, elle intègre le lycée hôtelier du Touquet. C’est au cours d’un stage aux Jardins d’Épicure, à Bray-et-Lû (Île-de-France), qu’elle rencontre son futur conjoint, Olivier Da Silva.

Son diplôme en poche, elle part chez Emmanuel Renaut, à Megève (Alpes). « J’ai commencé par la petite porte, dans la brasserie. J’ai fait six mois là-bas, et je suis montée au gastro, aux Flocons de Sel », indique-t-elle. Puis, la cheffe rallie Éric Pras à la Maison Lameloise, à Chagny (Bourgogne). « J’avais envie de retrouver une cuisine plus modeste où je puisse évoluer et, à terme, m’exprimer un peu plus. »

En 2016, elle croise de nouveau Olivier Da Silva, qui lui propose de le rejoindre dans son restaurant, L’Odas, à Rouen. « Son établissement était ouvert depuis un an et il cherchait à agrandir son équipe », précise-t-elle. Depuis, son époux en a créé un deuxième dans la région. Suzanne Waymel a, quant à elle, repris le flambeau et a été récompensée en 2022 par le trophée Jeune Talent Gault&Millau.

I.B.

Biographie & Distinctions

1992 Naissance dans le Nord-Pas-de-Calais

2013 Flocons de Sel, à Megève, auprès d’Emmanuel Renaut

2014 Maison Lameloise, à Chagny, auprès d’Éric Pras

2016 Restaurant L’Odas, auprès d’Olivier Da Silva

2023 Trophée Jeune Talent