International
Sharon FRANNAIS
Cheffe : 1 restaurant La cheffe d’origine australienne Sharon Frannais a repris avec son mari Jimmy le fameux Péché Gourmand de Briançon.
Originaire d’Australie, Sharon Frannais se lance dans la cuisine par goût. «Ma mère ne savait pas cuisiner, alors, pour bien manger, j’ai dû me mettre aux fourneaux.» De ce fait, l'adolescente oriente ses études vers la restauration et aiguise ses premiers couteaux, entre 1995 et 2000, chez Marks, un restaurant situé à Geelong.
Curieuse de voir ce qui se pratique en Europe, Sharon Frannais s’envole pour Londres et se forme dans quelques restaurants réputés pendant quatre ans, jusqu’au jour où elle rencontre son futur époux, le chef pâtissier Jimmy Frannais, lors d’un séjour en France. En 2005, elle décide alors de franchir définitivement la Manche et pose ses valises chez Franck Renimel, au Relais de Pigasse à Ouveillan (Aude). «Puis le chef a décidé de tous nous embarquer pour faire l’ouverture du François Plantation à Saint-Barthélemy. J’ai bien fait de le suivre car, un an après, j’ai pris le relais en tant que cheffe.»
En 2007, Sharon Frannais rentre en métropole et prend ses fonctions à l’Hôtel Le Chalet Blanc, à Montgenèvre (Hautes-Alpes), avant de racheter, avec son mari, Le Péché Gourmand, en 2010, un établissement créé par Laurent Petit en 1987 à Briançon et niché au bord de la Guisane. «Au début, nous étions tous les deux en cuisine, lui se chargeait des pâtisseries moi du reste. Depuis la crise liée au Covid-19, il gère la salle.» Influencée par ses origines australiennes, Sharon Frannais y propose une cuisine mixte qu’elle affine au fil du temps.
B. G.
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