Renaud CHIROUZE
Chef : 1 restaurant Après un parcours international aux côtés de son épouse Katarina, Renaud Chirouze s’est installé en 2018 dans le Lot-et-Garonne où il propose une cuisine de l’instant dans un lieu confidentiel.
C’est auprès de son beau-père, restaurateur, que Renaud Chirouze a appris le métier et sa rigueur. Lui qui était entré à l’école hôtelière un peu par défaut et « sans jamais ouvrir un seul livre de cuisine », va se découvrir une véritable passion auprès du second mari de sa mère, au sein de son restaurant installé près de Saint-Péray.
« J’ai ensuite décidé de m’exiler en Angleterre, au French Horn, un restaurant proche de Londres où l’on proposait une cuisine très classique, avec des flambages en salle notamment. Et c’est là-bas que j’ai rencontré une jeune slovaque, Katarina, qui allait devenir mon épouse. » Le couple va alors enchaîner de très nombreuses expériences, dont beaucoup en Suisse (« pour le cadre de vie et pour les salaires confortables »), avant d’envisager de fonder une famille. « Mais pour cela, nous souhaitions évidemment arrêter ces déménagements incessants et nous cherchions à nous installer à notre compte. Nous voulions nous poser dans le sud-ouest, à la campagne, idéalement dans une maison du XIXe dans laquelle nous pourrions habiter et ouvrir un restaurant ».
Une cuisine intime au cœur du Lot-et-Garonne
En attendant de découvrir la perle (très) rare, le couple s’installe aux Eyzies, en Dordogne, aux Glycines, où Renaud va occuper le poste de chef exécutif pendant quatre ans. Et c’est finalement dans le Lot-et-Garonne (« pas forcément le département que nous privilégiions à l’époque »), que Renaud et Katarina vont faire l’acquisition d’une ancienne résidence d’été d’un duc, transformée successivement en école de jeunes filles puis en cabinet médical, où ils ont choisi de n’accueillir que douze clients au maximum et proposer une jolie cuisine de l’instant.
Ses restaurants
