Kevin VÉDRINES
Viscéralement attaché à sa région natale, Kévin Védrines a succédé à son père aux commandes de La Littorine, très bel hôtel-restaurant de Banyuls-sur-Mer.
Baigné dans le milieu de la restauration depuis sa naissance, Kévin Védrines ne s’est jamais vu autrement qu’avec une casserole ou une poche à douille dans les mains. C’est tout naturellement auprès de son père, Michel, alors chef de la Villa Duflot, à Perpignan, qu’il va effectuer ses premiers stages.
Un drame familial qui change le destin de La Littorine
« J’ai obtenu mon diplôme de cuisinier, mais aussi un CAP de pâtisserie, qui m’a beaucoup apporté, à la fois pour la rigueur et la technique. » Passé par La Galinette, à Perpignan, Kévin Védrines travaille ensuite pendant trois ans au 17, dans la même ville, avant que son père ne lui propose le poste de chef pâtissier à ses côtés, à La Littorine, à Banyuls.
Le duo père-fils fonctionne à plein, mais c’est un événement tragique – un grave accident de moto qui prive son père d’une jambe – qui va le propulser aux commandes de La Littorine. « Les propriétaires m’ont proposé ce challenge que j’ai immédiatement accepté, explique Kevin Védrines. Je connaissais bien l’établissement et j’avais déjà quitté le poste de pâtissier pour retourner aux entrées et aux poissons. Aujourd’hui, je poursuis l’œuvre de mon père, en apportant ma propre vision de la cuisine, sans doute un peu plus contemporaine. » Une cuisine récompensée du Trophée Cuisine de la Mer Occitanie 2025.
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