International
Kelly RANGAMA
Cheffe : 1 restaurant
Après avoir grandi à La Réunion, Kelly Rangama débarque dans l’Hexagone pour suivre des études en BTS communication. En se remémorant les souvenirs passés aux côtés de son père derrière les fourneaux pour préparer les repas du dimanche, elle réalise très vite qu’elle fait fausse route. Elle décide alors de se réorienter vers la cuisine. Dans la foulée, elle intègre l'école Ferrandi où elle obtient son CAP en un an pour ensuite se spécialiser à l’École supérieure de cuisine française. En 2009, elle fait ses premières armes au Saint-James, à Bouliac (Gironde), aux côtés de Michel Portos. Elle y rencontre le pâtissier Jérôme Devreese, son futur mari et associé.
En 2010, Kelly Rangama monte à Paris. Pendant six ans, elle exerce aux côtés de Thomas Boullault à L’Arôme, où elle termine sous-chef. En 2016, elle prend du grade et les commandes des cuisines du Boutary, dans le 6e arrondissement. Ainsi, elle commence à se faire remarquer et à attirer les projecteurs, notamment ceux de l’émission «Top Chef», qui la mettent en lumière durant la saison 8. À sa sortie en 2017, elle anime sa propre émission «Voyages et Délices by Chef Kelly» diffusée sur France Ô puis France 3.
En 2019, la cheffe ouvre avec son compagnon Le Faham (du nom d’une orchidée endémique des Mascareignes utilisée pour parfumer les rhums arrangés). Elle s’y distingue en proposant une cuisine «épicée qui sort des sentiers battus, faite d’associations innovantes et basée sur l’acidité», une singularité qui lui permet d’obtenir d’emblée 2 toques Gault&Millau.
B. G.
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