Emmanuel PILLOT
Chef : 1 restaurant À Boulogne-sur-Mer, Emmanuel et Laura Pillot ont fondé Orizon, une table sincère et prometteuse où s’expriment passion, courage et transmission, dans la lignée du chef Benjamin Delpierre.
Originaire de Rognac, près de Marseille, Emmanuel Pillot n’était pas destiné à la gastronomie. Après quelques années dans le secteur social, il découvre la haute cuisine à La Bastide des Moustiers, expérience décisive qui révèle sa vocation. Le décès de sa mère agit comme un moteur : il se jette à corps perdu dans ce métier exigeant.
De Marseille au Nord : la rencontre décisive
Souhaitant se rapprocher de son fils, Emmanuel s’installe dans les Hauts-de-France. Un jour, il poste une annonce dans L’Hôtellerie Restauration ; Benjamin Delpierre, chef de La Liégeoise à Wimereux, la voit et lui tend la main.
« Il m’a proposé d’emblée une place de chef, mais je ne me sentais pas prêt. Il a insisté pour me prendre comme second. » Six mois plus tard, Emmanuel prend la tête de la cuisine, épaulé par une équipe qu’il admire. C’est aussi là qu’il rencontre Laura, déjà en poste depuis plusieurs années.
Naissance d’Orizon, un projet de vie
Quand Benjamin Delpierre décide de faire évoluer La Liégeoise, Emmanuel et Laura choisissent de voler de leurs propres ailes. Ensemble, ils dénichent un lieu face à Nausicaá, qu’ils transforment en restaurant : Orizon.
Le couple vend tout pour se lancer – jusqu’à leur voiture – et ouvre en 2025, en pleine période d’incertitude. « Pour le moment, on paie nos charges, ce n’est déjà pas si mal », sourit Emmanuel.
Une cuisine d’émotion et de transmission
Chez Orizon, les valeurs humaines priment : sincérité, partage, respect du produit. Emmanuel travaille encore avec les producteurs rencontrés à La Liégeoise et attire une clientèle fidèle, curieuse de suivre son aventure.
« On espère pouvoir investir, faire évoluer la maison. On y croit ! » confie le couple, déterminé à inscrire Orizon dans le paysage gastronomique de la Côte d’Opale.
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