Cyril LECLERC

Chef : 1 restaurant

Présentation

Le chef Cyril Leclerc a investi le Château d’Adoménil en toute discrétion, mais en contribuant à sa belle renommée dans l’est de la France.

Son histoire commence par la pâtisserie. « Je voulais faire une école hôtelière. Malheureusement, je n’ai pas eu cette chance. Un peu par dépit, j’ai commencé un apprentissage dans la pâtisserie. » En 1994, il rejoint la maison Lalonde, à Nancy, comme confiseur chocolatier. En 1996, il rencontre sa future épouse qui le conduit vers ses rêves d’adolescent : son beau-père, Michel Million, lui propose en effet d’intégrer la brigade du Château d’Adoménil en tant que pâtissier : « M. Million m’a demandé d’adapter ma technique de pâtissier de boutique à celle de cuisinier. » À force de travail et d’inventivité, le propriétaire lui offre d’abord la place de commis de cuisine en 1998, pour passer second en 2000 puis chef en 2003.

En 2007, les Million arrivent en fin de carrière et souhaitent vendre leur affaire. Trouvant dommage que le château quitte la famille, Cyril Leclerc et son épouse Sophie reprennent le flambeau, et choisissent de garder les codes de l’établissement : « Nous avons conservé son entité tout en y apportant notre personnalité. »

À ce jour, Cyril Leclerc a fait ses armes en tant que chef de cuisine dans une seule maison, la sienne, mais il ne regrette rien : « On dit souvent que les autodidactes sont les plus passionnés. »

B. G.

Biographie & Distinctions

1971 Naissance

1987 Premiers pas dans la pâtisserie

1996 Entrée en tant que pâtissier au Château d’Adoménil

2003 Premier poste de chef de cuisine au Château d’Adoménil

2007 Rachat du Château d’Adoménil