Anish CHOUREY

Chef : Au Relais des Ménétriers Né en Inde, arrivé en France à 21 ans, Anish Chourey signe avec Virginie Jacquet la cuisine du Relais des Ménétriers, à Ribeauvillé. Il reçoit le trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières du Gault&Millau Tour Grand Est.

Présentation

Rien ne prédestinait Anish Chourey à cuisiner en Alsace. Sa rencontre avec Virginie Jacquet, il y a plus de vingt ans, a tout changé.

Il naît à Bhopal, au centre de l’Inde, ville marquée en 1984 par la catastrophe de l’usine chimique Union Carbide. La cuisine, il la découvre en famille. « Mon père cuisinait beaucoup », se souvient-il. « Il est sans aucun doute à l’origine de ma passion. » Il décroche l’équivalent d’un BTS en Inde et travaille dans plusieurs grands hôtels.

L’arrivée en France

À 21 ans, il rejoint l’hôtel de l’Europe, à Horbourg-Wihr, où il rencontre Virginie Jacquet. Le couple enchaîne les grandes maisons : le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, la Côte Saint-Jacques à Joigny, la Ferme Saint-Siméon en Normandie, puis cinq ans au Moulin de Mougins auprès d’Erwan Louaisil. Viennent ensuite la Flibuste, le Negresco, un retour à Saulieu et une première expérience de chefs au Domaine de Roncemay, de 2022 à 2024.

Le couple prend son temps pour trouver le bon lieu. « Nous avons visité 60 ou 70 restaurants avant de nous décider », explique Anish Chourey. « Et nous avons finalement opté pour la reprise du Relais des Ménétriers. Nous avons accueilli nos premiers clients en mars 2026. » Leur cuisine est technique et précise, et les épices de l’Inde n’y sont jamais loin. La table obtient deux toques.