Adrien POLLET
Chef : 1 restaurant
Présentation
L’histoire gastronomique d’Adrien Pollet débute en 2011, à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains. C’est là qu’il rencontre Charline, sa future compagne. Leur diplôme en poche, les deux jeunes gens s’envolent pour l’Australie. Cette expérience marquante dure une année, pendant laquelle ils explorent différents restaurants et en profitent pour voyager.
À leur retour en France, en 2017, Adrien Pollet regagne La Clusaz, en Haute-Savoie, dont il est originaire, et fait ses armes au restaurant Au Cœur du Village. Puis le couple rejoint Jean-André Charial au Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon. « C’était intense. Ça nous a permis de mûrir », se souvient-il. En 2018, direction l’Auberge Sur-les-Bois, à Annecy-le-Vieux, chez Daniel Baratier.
En 2020, à seulement 24 ans, le couple ouvre Le Cairn, un restaurant situé à Saint-Jean-de-Sixt (Haute-Savoie). Le trophée Jeune Talent que leur remet Gault&Millau lors du Tour Auvergne-Rhône-Alpes en 2022 leur apporte un peu plus de renommée. « Ça a créé un vrai bouche-à-oreille. Notre clientèle vient de plus loin », s’enthousiasme le chef.
I.B.
Biographie & Distinctions
Son restaurant
