Matthieu Wacogne sacré champion de France de pâté-croûte 2026

Entre pâte dorée, farce travaillée avec précision et gelée délicatement maîtrisée, le pâté-croûte reste un exercice de haute précision pour les artisans charcutiers et les cuisiniers qui s’y consacrent. Le 3 novembre, Paris accueillait une nouvelle étape de ce rendez-vous incontournable des amateurs de tradition charcutière : le Championnat de France de Pâté-Croûte 2026. À l’issue des dégustations, c’est Matthieu Wacogne qui s’est imposé et décroche le titre national.

Un habitué des concours

Pour Matthieu Wacogne, cette distinction vient enrichir un parcours déjà marqué par plusieurs récompenses. À la tête de la Maison Wacogne, charcuterie-traiteur installée à Dreux depuis 2012, il connaît bien les exigences des concours. Son palmarès compte notamment un titre de champion de France de la choucroute en 2016, celui de champion de France du boudin blanc en 2012, ainsi qu’une deuxième place au Championnat de France du pâté de foie en 2011. Avec cette nouvelle victoire, il ajoute une ligne de prestige à son parcours.

Derrière lui, Romain Spire monte sur la deuxième marche du podium, suivi de Fabien Pierret, qui obtient la troisième place. Cédric Maziller, Paul Di Giandomenico, Jérémy Pralong et Antonin Roux complètent le palmarès. Ces sept candidats ont su convaincre le jury et décrochent ainsi leur qualification pour la prochaine finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte.

Un jury présidé par le chef Kei Kobayashi

Pour départager les candidats, l’organisation avait confié la présidence du jury à Kei Kobayashi. Le chef du restaurant Kei (4 toques), à Paris, apportait son regard sur cette compétition dédiée à l’une des grandes spécialités de la charcuterie française.

Après cette étape parisienne, place désormais à la compétition internationale. Le 30 novembre 2026, les regards se tourneront vers Lyon et La Sucrière, qui accueillera la grande finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte.