Magazine Gault&Millau : que découvrir dans le numéro 15 ?

Du chocolat, aux vignes des Corbières, en passant par les assiettes d’Anne-Sophie Pic, le 15ᵉ numéro du Guide Jaune explore tous les visages de la gastronomie. Au sommaire : un dossier qui explore toutes les facettes du chocolat (p. 68), ainsi qu'un entretien avec Anne-Sophie Pic, autour de sa passion pour l'art (p. 23). À lire absolument : un reportage poignant sur les vignerons qui se relèvent après l'incendie des Corbières (p. 133).

Un numéro spécial chocolat

Selon le rédacteur en chef de Gault&Millau, Philippe Toinard, l’article incontournable de ce dossier spécial chocolat est la découverte des onze chocolatiers éthiques, engagés et attachants (p. 89) : « Ils sortent des sentiers battus. Pour la plupart d’entre eux, il s’agit d’une reconversion vers le métier du chocolat. Il y a quelque chose de plus écoresponsable dans leur manière de penser. C’est un virage vers une nouvelle génération de chocolatiers qu’on n’a pas connue jusque-là, ils ont une autre vision du monde du chocolat ». 

De l’art dans l’assiette

Dans ce quinzième numéro, Gault&Millau a réalisé une interview avec Anne-Sophie Pic. L’occasion pour la cheffe de partager sa passion pour l’art. « J’ai été surpris par sa délicatesse et par son art qu’elle retranscrit dans le choix des couleurs et de l’harmonie des formes », explique le rédacteur en chef. 

Dans les Corbières, le combat des vignerons après l’incendie

À découvrir également dans ce nouveau numéro : la résistance des vignerons dans les Corbières après l’incendie destructeur (p. 133).« Avec cet article, on voulait essayer de comprendre comment les vignerons se relèvent après un tel événement. On se pose la question : à quel moment ils décident d'arrêter ? Mais justement ils n’ont pas arrêté. Sur les trois vignerons qu’on a interrogés, c’est sur un petit espoir, comme une feuille qui n’a pas brûlé, qu’ils ont décidé de ne pas baisser les bras. »