La pâtisserie de Jessica Prealpato investit le Café Richelieu, au Louvre
La cheffe pâtissière Jessica Prealpato prend les commandes sucrées du Café Richelieu, au cœur du musée du Louvre. Une collaboration qui insuffle une nouvelle vision de la pâtisserie dans ce célèbre salon de thé parisien.
C’est une arrivée qui ne passe pas inaperçue : depuis avril 2026, Jessica Prealpato signe la carte pâtissière du Café Richelieu, niché dans l’aile éponyme du musée du Louvre. Choisie par Alain Ducasse et le groupe Musiam, la cheffe imprime désormais son style au lieu, avec une nouvelle carte tout juste inaugurée.
Une pâtisserie inspirée et engagée
Au Café Richelieu, l’écriture pâtissière de Jessica Prealpato se reconnaît immédiatement : peu de sucre, des produits bruts et une attention portée aux textures comme aux saisons. Farines anciennes, fruits mûrs, fleurs, herbes aromatiques… sa « desseralité » s’exprime dans des créations à la fois délicates et audacieuses.
Parmi les premières signatures, des pommes rôties façon Tatin relevées de citron noir, ou encore un Saint-Honoré à la vanille et bouton de cannelier. Des desserts pensés comme des compositions sensibles, parfois inspirées d’œuvres du Louvre, à l’image d’une création florale évoquant une peinture de Daniel Seghers.
Un nouveau souffle pour un lieu patrimonial
Installé dans l’ancienne salle du ministère des Finances, à deux pas des appartements Napoléon III, le Café Richelieu s’inscrit dans une nouvelle dynamique depuis l’attribution de la concession des espaces de restauration du Louvre au groupe Musiam pour dix ans.
Jessica Prealpato participe à cette renaissance culinaire, transformant le lieu en une escale gourmande contemporaine, en dialogue avec l’histoire du musée. Une manière de faire entrer la haute pâtisserie dans l’un des cadres les plus visités au monde.
