La Clairette de Die voit rouge !

30/05/2018

Connaissez-vous la clairette de Die ? Non ? C'est dommage car il s'agit là d'une des belles appellations françaises peu connues produisant des vins vrais, des vins frais, des vins élégants. Située dans la Drôme, l'appellation produit des vins effervescents particulièrement fruités, floraux et assez distinctifs. Bien que la coopérative locale, qui représente près de 225 viticulteurs, produise près de 75% des vins de l'appellation, la qualité est au rendez-vous. Via sa marque Jaillance, les efforts qualitatifs sont nombreux pour faire briller au firmament les vins drômois.

Et désormais, une nouvelle corde s'ajoute à son arc : la production de clairette de Die en version rosé. Depuis le 26 Novembre 2016 et la parution au journal officiel, le cahier des charges de cette appellation contrôlée reconnue depuis 1942 permet une vinification avec des raisins rouges.

Gagnants de la bataille administrative engagée notamment avec les vignerons de Bugey Cerdon, l'autre producteur de vins effervescents rouges, les vignerons du Diois se sont appuyés sur leurs connaissances des cépages rouges tels que le gamay et le muscat rouge pour obtenir l'autorisation de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Cépages qui devront intervenir à minima de 5% avec des cépages blancs traditionnels comme le muscat à petits grains et la clairette.

Faiblement alcoolisée (entre 6,5% vol et 8% vol), cette « nouvelle » clairette risque de conquérir le cœur de nombreux consommateurs à la recherche de sensations différentes et de vins effervescents particulièrement fruités et légèrement plus vineux que les clairettes actuelles.

Les premières bouteilles devraient être disponibles à partir du début de l'été 2017. Vivement l'été !

La clairette de Die est élaborée d'après la méthode dioise ancestrale sans ajout de sucre lors de la fermentation en bouteille. C'est un assemblage à 75% (minimum) de muscat à petits grains et de clairette.

Le crémant de Die possède la même délimitation géographique que la clairette de Die et peut être issu de cépages clairette, aligoté et muscat.

L'appellation Coteaux de Die produit, quant à elle, un vin blanc tranquille à base de clairette uniquement.

L'AOC Châtillon-en-Diois se décline en trois couleurs et produit uniquement des vins tranquilles.