Guide France 2027 : la dernière édition du Guide Jaune est disponible

Dans son édition 2027, le Guide Jaune révèle les meilleures adresses, avec des chefs au savoir-faire unique et de nouveaux talents de la gastronomie française. Situées dans un hameau ou un village, au bord d’un lac ou d’une départementale, en haut de la montagne ou dans la vallée, ces 2 170 tables sont le symbole de la diversité des lieux où se restaurer.

Des adresses sélectionnées dans toutes les régions

Gault&Millau poursuit son engagement auprès des professionnels de la cuisine, de la pâtisserie, de la sommellerie et de la salle. Ce guide démontre que la France regorge de cuisiniers porteurs de visions singulières, dont la diversité et la créativité répondent à vos attentes. Des adresses de quartier conviviales aux tables d’exception, le Guide France 2027 invite à explorer toute la richesse de la scène gastronomique française. Fruit d’un travail de terrain mené tout au long de l’année, cette sélection repose sur des enquêtes approfondies et de nombreux échanges avec les professionnels. Chaque restaurant est retenu avec exigence pour la qualité de l’expérience qu’il propose, de l’accueil jusqu’à l’assiette.

Les nouveautés du Guide France 2027

« Cette année, nous avons revu graphiquement la page consacrée aux académiciens, avec l’intégration du premier académicien suisse », explique Philippe Toinard, rédacteur en chef. L’ouvrage met en lumière les 28 nommés aux Trophées de l’Année, à travers des portraits dédiés. Le nouveau trophée du Sommelier No-Low est aussi à l’honneur, avec sa lauréate, Orane Vanheule. Le guide propose en outre une rétrospective des Cuisiniers de l’Année, ainsi que les gagnants des prix régionaux 2027 et de la Dotation Jeunes Talents. « Nous avons également davantage valorisé la Dotation Jeunes Talents », ajoute-t-il.